LA FERME AUX ÂNES

la viande de montagne

PROCHAINES LIVRAISONS 2008

Les livraisons d'automne reprennent: cette année, les naissances ont été plus précoces et les livraisons sont donc avancées par rapport aux années précédentes.
Vaches et veaux sont encore en estive jusque fin octobre. Ne sont redescendus sur la ferme que ceux qui sont engraissés en vue des livraisons d'automne

livraison à Pors Poulhan (Finistère), à 1000 kms d'Unac

Ariège Toulouse: mardi 23 septembre
lundi 17novembre
jeudi 11 décembre veau
veau et boeuf
veau et boeuf

Montpellier Nîmes: vendredi 17 octobre
vendredi 12 décembre veau et boeuf
veau et boeuf

Paris et
région parisienne: 25-26-27 septembre veau et boeuf

Agen
Bordeaux Vendée:
Nantes Rennes:
Saint-Brieuc:
Quimper: mardi 18 novembre
mercredi 19 novembre
jeudi 20 novembre
vendredi 21 novembre
samedi 22 novembre veau et boeuf
veau et boeuf
veau et boeuf
veau et boeuf
veau et boeuf

Nous avons choisi de produire, en petite quantité, une viande de qualité.

Redécouvrez le "vrai goût" de la bonne viande en sachant d'où elle provient et comment elle a été produite!

Cliquez sur les animaux pour avoir le descriptif de nos produits et nos tarifs

chez nous, les vaches gardent leurs belles cornes

Nous élevons une cinquantaine de vaches gasconnes, la race locale, à la robe grise et aux yeux joliment maquillés.

tu veux ma photo?

le tintement des cloches permet de retrouver le troupeau dans le brouillard

rien de tel que du bon lait pour se réchauffer!

Au cours de l'hiver, naissent les veaux à la robe rousse. Le pelage gris n'apparaîtra que vers 4 mois.
Le veau tête tout le lait de la vache . Il n'y a pas de traite.

Au printemps et à l'automne, les vaches pacagent les prés et les landes autour du village

	La neige a fondu, c'est l'époque de la transhumance

En été, le troupeau pâture en haute montagne, avec les vaches du village.
Il est gardé par Brice, le jeune vacher qui, de mai à octobre, vit dans les cabanes pastorales parsemées dans la montagne pour permettre au troupeau de pacager et d'entretenir ces vastes espaces.

cabane pastorale

Les vaches restent à Appy (1000 m) d'octobre à mai L'hiver, les vaches mangent du foin. miam...miam....

2 fois par jour, distribution de farine d'orge et de fèverole....un vrai régal orge en grain
Les animaux destinés à la vente sont engraissés avec de la farine d'orge et de fèverole. Nous n'utilisons ni ensilage, ni les granulés "complets" produits par les usines d'aliments
le moulin à farine

En hiver, le départ des animaux n'est pas toujours très simple!
Ce 15 novembre, pour emmener les veaux à Pamiers, il a fallu tirer le véhicule avec le tracteur.
Notre viande est abattue et découpée à Pamiers, dans des établissements équipés aux normes européennes et contrôlés par les services vétérinaires. pas moyen de grimper la côte!

Avec notre petit véhicule frigo, nous vous livrons chez vous ou sur votre lieu de travail.
L'idéal est de se regrouper à 3 ou 4 personnes (ou plus bien entendu!) afin de livrer quelques caissettes dans un même endroit ou un quartier. l'église de Penhors, au bout de la Bretagne

La viande en caissettes

La viande rouge en caissettes

La viande de boeuf ou de vache est rouge foncé et à la fois goûtée et tendre.
Que vous aimiez mitonner de bons petits pot-au-feu ou griller rapidement un steak, elle vous enchantera.

Chaque caissette comprend 6 kg de viande dont :
- environ 3 kg de viande à rôtir :rôti, steak et faux-filet
- environ 3 kg de viande à bouillir :jarret, poitrine à pot-au-feu et bourguignon

Chaque morceau est emballé sous vide (consommable pendant deux semaines ou congelable) et étiqueté (nom du morceau, poids et date) pour que vous puissiez les reconnaître.

Livraisons entre octobre et juin
12,17 Euros par kg soit 73 Euros la caissette de 6 kilos
Haute-Garonne et Ariège: 11,50 € le kilo soit 69 € la caissette de 6 kilos

commander

Le veau en caissettes

Nos veaux marchent dans la montagne, se nourrissant du lait de leur mère et d'herbe. c'est pourquoi, leur chair est rosée. Cette viande à la fibre courte intimement persillée possède une incomparable tendreté et une saveur délicate. Elle fond dans la bouche et ne réduit pas à la cuisson.

Chaque caissette comprend 6 kg de viande dont :
- environ 3 kg de viande à rôtir : escalopes, rôti et côtes
- environ 3 kg de viande à bouillir : jarret, blanquette sans os et poitrine avec os

Chaque morceau est emballé sous vide (consommable pendant deux semaines ou congelable) et étiqueté (nom du morceau, poids et date) pour que vous puissiez les reconnaître.

livraison tous les mois d'octobre à juin
12,17 Euros par kg soit 73 Euros la caissette de 6 kilos
Haute-Garonne et Ariège: 11,50 € le kilo soit 69 € la caissette de 6 kilos

les dates de livraison

Une caissette de 6 kilos de viande, ce n'est pas très volumineux.
A peu près gros comme une boîte à chaussures.....à chaussures de montagne, évidemment!

retour à la page d'accueil

En hiver, le départ des animaux n'est pas toujours très simple! Ce 15 novembre, pour emmener les veaux à Pamiers, il a fallu tirer le véhicule avec le tracteur. Notre viande est abattue et découpée à Pamiers, dans des établissements équipés aux normes européennes et contrôlés par les services vétérinaires.
Avec notre petit véhicule frigo, nous vous livrons chez vous ou sur votre lieu de travail. L'idéal est de se regrouper à 3 ou 4 personnes (ou plus bien entendu!) afin de livrer quelques caissettes dans un même endroit ou un quartier.